Selon vous, quel gaz se trouve dans les bulles qui se forment lorsque le bicarbonate de sodium et l'acide critique réagissent ?
La réaction entre le bicarbonate de sodium (NaHCO3) et l'acide citrique (C6H8O7) produit du dioxyde de carbone (CO2).
NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na
Le dioxyde de carbone est libéré sous forme de bulles, ce qui fait pétiller le mélange. Cette réaction est couramment utilisée en pâtisserie pour créer un effet levant, faisant lever les produits de boulangerie.
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