Que se passe-t-il lorsque l'eau et le sucre sont mélangés ?

Lorsque l’eau et le sucre sont mélangés, le sucre se dissout dans l’eau. Cela crée une solution de sucre et d'eau. La concentration de la solution est déterminée par la quantité de sucre dissoute dans l’eau.

Le processus de dissolution est un changement physique. Cela signifie que les molécules de sucre ne sont en aucun cas modifiées. Ils sont simplement dispersés dans l’eau. Les molécules de sucre sont toujours capables de se lier les unes aux autres, mais elles ne sont plus maintenues ensemble sous une forme solide.

La solution de sucre et d'eau est un mélange homogène. Cela signifie que le sucre est réparti uniformément dans l’eau. Il n'y a pas de grumeaux de sucre visibles.

Le point d’ébullition de la solution est supérieur au point d’ébullition de l’eau pure. En effet, les molécules de sucre interfèrent avec la formation de vapeur d'eau. Le point de congélation de la solution est inférieur au point de congélation de l’eau pure. En effet, les molécules de sucre abaissent la température à laquelle l'eau gèle.

La densité de la solution est supérieure à la densité de l'eau pure. C’est parce que les molécules de sucre ajoutent de la masse à l’eau.

La viscosité de la solution est supérieure à la viscosité de l'eau pure. En effet, les molécules de sucre rendent plus difficile le passage des molécules d’eau les unes aux autres.