Lorsque des pommes de terre fraîchement pelées sont placées dans un bol d’eau pure, qu’arrive-t-il aux pommes de terre ?

Lorsque des pommes de terre fraîchement pelées sont placées dans un bol d’eau pure, elles absorbent l’eau grâce au processus d’osmose. L'osmose est le mouvement des molécules d'eau à travers une membrane semi-perméable depuis une zone de faible concentration de soluté vers une zone de plus forte concentration de soluté. Dans ce cas, les pommes de terre pelées ont une concentration de soluté inférieure à celle de l’eau, de sorte que les molécules d’eau se déplaceront dans les pommes de terre, les faisant gonfler et devenir turgescentes.

Le taux d'absorption de l'eau dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment la température de l'eau, la surface des pommes de terre et la concentration de solutés dans l'eau. En général, l’absorption de l’eau sera plus rapide à des températures plus élevées, avec des surfaces plus grandes et avec des concentrations de solutés plus faibles.

Le processus d’osmose est important pour les plantes et les animaux car il leur permet d’absorber l’eau de leur environnement. Chez les plantes, l’osmose aide à maintenir la pression de turgescence, essentielle à l’expansion et à la croissance cellulaire. Chez les animaux, l’osmose aide à maintenir l’équilibre hydrique et à réguler la température corporelle.