Quelle est la teneur standard en humidité des chips ?

La teneur en humidité standard des chips est d'environ 1 à 2 %. Les chips sont généralement préparées en coupant des pommes de terre, en les faisant frire ou en les faisant cuire au four, puis en les assaisonnant avec du sel et d'autres arômes. La teneur en humidité des chips est cruciale pour conserver leur texture et leur croustillant. Les chips avec une teneur en humidité plus élevée ont tendance à être plus molles et moins croustillantes, tandis que celles avec une teneur en humidité plus faible ont tendance à être plus dures et cassantes. La teneur en humidité idéale des chips affecte également leur durée de conservation, les chips ayant une teneur en humidité plus élevée ayant une durée de conservation plus courte en raison du risque accru de détérioration. Les croustilles à faible teneur en humidité ont tendance à avoir une durée de conservation plus longue car elles sont moins susceptibles de se détériorer et de rancir.