Les chips ou le maïs se dissoudraient-ils plus rapidement ?

Les chips de pomme de terre sont généralement plus épaisses que les chips de maïs et contiennent également plus d'huile, elles se dissolvent donc plus lentement dans l'eau. Les chips de maïs sont plus fines et contiennent moins d’huile, elles se dissolvent donc plus rapidement.

Voici une explication plus détaillée :

* Épaisseur : Les chips de pomme de terre ont généralement une épaisseur d'environ 2 à 3 mm, tandis que les chips de maïs ont généralement une épaisseur d'environ 1 à 2 mm. Cela signifie que les chips ont une plus grande surface par unité de masse, ce qui signifie qu'il y a plus de molécules d'eau qui peuvent entrer en contact avec les chips et les dissoudre.

* Contenu en huile : Les chips de pomme de terre contiennent environ 10 à 15 % d’huile, tandis que les chips de maïs contiennent environ 5 à 10 % d’huile. L’huile est une substance hydrophobe, ce qui signifie qu’elle repousse l’eau. Cela signifie que l’huile contenue dans les chips ralentira la vitesse à laquelle les chips se dissolvent dans l’eau.

En plus de ces deux facteurs, la température de l’eau peut également affecter la vitesse de dissolution. L'eau plus chaude dissoudra les copeaux plus rapidement que l'eau froide.

Dans l’ensemble, les chips de maïs se dissolvent plus rapidement dans l’eau que les chips de pomme de terre en raison de leur texture plus fine et de leur faible teneur en huile.