Comment peut-on faire de la salsa ?

Ingrédients :

* 10 livres de tomates pelées et hachées

* 2 livres d'oignons hachés

* 2 livres de poivrons verts hachés

* 1 livre de coriandre fraîche, hachée

* 1/4 tasse de jus de citron vert

* 1 cuillère à soupe de sel

* 1 cuillère à café de sucre

* 1 cuillère à café de cumin moulu

* 1/2 cuillère à café de poudre de chili moulu

* 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

Instructions :

1. Dans une grande casserole, mélanger les tomates, les oignons, les poivrons verts, la coriandre, le jus de citron vert, le sel, le sucre, le cumin, la poudre de chili et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.

2. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

3. Versez la salsa dans des bocaux chauds et stérilisés, en laissant 1/2 pouce d'espace libre au sommet de chaque bocal.

4. Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon propre et humide.

5. Placez les couvercles sur les bocaux et vissez les anneaux jusqu'à ce qu'ils soient bien serrés du bout des doigts.

6. Traitez les bocaux dans un bain-marie bouillant pendant 15 minutes.

7. Retirez les bocaux du bain-marie et laissez-les refroidir complètement.

8. Conservez la salsa dans un endroit frais et sombre.

Conseils :

* Pour éplucher les tomates, coupez un petit X au bas de chaque tomate. Placer les tomates dans un bain-marie bouillant pendant 30 secondes. Retirez les tomates du bain-marie et laissez-les refroidir légèrement. Les peaux devraient alors glisser facilement.

* Si vous n'avez pas de marmite au bain-marie bouillante, vous pouvez également préparer la salsa dans une cocotte minute. Suivez les instructions du fabricant pour traiter la salsa dans un autocuiseur.

* La salsa est une excellente façon de conserver les tomates d'été. C'est également un condiment délicieux et polyvalent qui peut être utilisé sur les tacos, les burritos, les enchiladas et bien plus encore.