En substituant la fécule de maïs pour la farine signifie que vous devez faire quelques ajustements. Parce que la fécule de maïs épaissit deux fois mieux que la farine, vous aurez besoin d'une moitié de la quantité de fécule de maïs. Par exemple, si votre recette demande 2 cuillères à soupe de farine pour les sauces épaississants ou les sauces, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour produire des résultats similaires.
Aspect et Flavor

En substituant la fécule de maïs pour la farine dans une sauce modifie l'apparence de la sauce. Aliments épaissis avec de la farine tournent opaque, tandis que la fécule de maïs crée une sauce claire ou translucide. Flavor peut également être affectée, mais elle est généralement pas un problème. Si vous préférez glacé, sauce claire, la fécule de maïs peut être un meilleur choix que la farine. Flour fonctionne bien avec des sauces à base de lait ou de fromage quand vous voulez une sauce trouble ou opaque.
Comment faire pour utiliser l'amidon de maïs

Utilisez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour chaque 1 tasse de bouillon ou une sauce pour faire une sauce mince, ou 2 cuillères à soupe pour chaque 1 tasse de sauce. Mélanger la fécule de maïs dans un petit bol avec de l'eau froide pour le rendre apte à être versée. Verser le mélange dans la sauce, en remuant constamment de le mélanger. Apportez la sauce à ébullition, tout en continuant à remuer, et faire bouillir pendant une minute pour faire cuire la fécule de maïs et épaissir la sauce.
Avantages de fécule de maïs

La fécule de maïs cuisiniers rapidement et uniformément. Flour peut laisser un goût pâteux dans vos sauces ou sauces si elle ne sont pas cuits correctement, tandis que la fécule de maïs ne fait pas habituellement. Parce que vous avez besoin de moins de fécule de maïs que de la farine pour épaissir les sauces, en utilisant la fécule de maïs réduit également le nombre de calories de 47 pour cent, note un fabricant de fécule de maïs.
Autres utilisations de fécule de maïs

Beaucoup de fruits tartes demandent farine en tant qu'agent épaississant pour empêcher la pie d'être coulant. Fécule de maïs peut être substituée à la farine dans les garnitures de tartes. Suivez les instructions pour ajouter la farine à gâteau, en remplaçant la moitié autant de fécule de maïs pour la farine.