La gomme de guar provient de la graine de la fève de guar, tandis que la gomme de xanthane vient. à partir des sucres qui fermentent avec Xanthomonas campestris, une bactérie qui peut normalement provoquer des maladies et la détérioration des fruits et légumes.
Discovery

La gomme de guar a d'abord été utilisé pendant la Seconde Guerre mondiale à cause d'une pénurie de la gomme de caroube, tandis que la gomme de xanthane a été développé dans un laboratoire américain dans les années 1950.
alimentaire

La gomme de xanthane et la gomme de guar sont un émulsifiant commune dans la crème glacée et la vinaigrette, et parfois d'autres liquides. Ils aident également à la crème glacée étanche, empêcher de cristaux de glace, et sont utilisés comme agent de conservation dans d'autres aliments.
Autres utilisations

La gomme de guar est utilisée dans d'autres produits tels que dentifrice et explosifs quand un produit à des fins similaires que ses utilisations dans les aliments. La gomme de xanthane est pas aussi commun, mais il peut être trouvé en aidant les forets opèrent.
Santé

Des études ont montré la gomme de guar peut aider à réduire le cholestérol et le diabète. De fortes doses de xanthane ou la gomme de guar sur leur propre peuvent causer la diarrhée, mais à des doses plus faibles peuvent aider naturel du côlon nettoyage semblable à la fibre.