La sauce contient du beurre, vin blanc ou le vermouth et le jus de citron. Parfois, les câpres sont ajoutés comme est le zeste de citron pour amplifier la saveur de citron. Le thym citron ou de citron baume laisse plats de garniture à base de sauce piccata pour la même raison. Les herbes peuvent être utilisés dans la sauce ainsi, bien que la recette classique ne remet pas pour eux.
Processus

veau ou escalopes de poulet sont pilées afin qu'ils ' re entre 1/4-pouce à 1/2 pouce d'épaisseur. Les escalopes minces cuisent rapidement. Depuis le veau est cher, aplatissant le escalope de veau fait ressembler à une plus grande portion. Draguer les escalopes à travers la farine assaisonnée de sel et de poivre. Ne pas sauter cette étape. La farine chips l'escalope mais il épaissit la sauce piccata. Lorsque les escalopes sont cuites, retirer de la poêle. Ajouter 4 cuillères à soupe. de beurre dans la poêle et laisser mousser sur feu moyen. Ajouter 1 tasse de vin blanc et le jus de deux citrons, en fouettant comme vous le faites. Si vous ne disposez pas d'un fouet, utiliser une fourchette et mélangez rapidement la sauce pendant la cuisson pendant une minute ou deux. La sauce va épaissir légèrement. Retourner les côtelettes à la poêle à chauffer.
Pâtes ou de riz

sauce piccata baigne les pâtes à la sauce citronnée. Servir les pâtes avec les escalopes et napper de sauce à la fois. Vous pourriez envisager d'augmenter les ingrédients de la sauce de moitié si vous avez assez pour les escalopes et les pâtes. Pois de printemps fraîches coupées à travers la richesse de la sauce et vont bien avec le veau. Donner les pois un filet de jus de citron. Une autre alternative est de servir du pain croustillant avec l'entr & eacute;. E ou servir les côtelettes sur le dessus de épaisses tranches de pain grillé pour absorber la sauce

sauce piccata de Conseils est délicatement parfumée. Alors que vous pourriez penser qu'il irait bien avec le filet de bœuf, ou d'autres steaks, sa saveur est perdue. En outre, des steaks servis rares à moyen va saigner dans la sauce piccata. Ceci est une sauce qui dépend de déglacer la poêle la viande de veau ou de poulet a cuit dans pour sa saveur, sinon il est une sauce au citron et le vin.