sauce mignonette est un vinegar- et la sauce à base de vin blanc qui ajoute un goût acidulé aux huîtres . Le vin et le vinaigre sont chauffés lentement dans une casserole pour épaissir la sauce. Échalotes hachées et poivre blanc sont ajoutés pour plus de saveur. Certains chefs ajouter des ingrédients supplémentaires tels que la sauce de soja ou de sel pour équilibrer la saveur un peu amer de la sauce. La sauce est habituellement servi dans un petit plat pour permettre aux clients de choisir le montant à ajouter.
Cinq épices Sauces

Cette sauce est particulièrement populaire à Taiwan, au Japon et la Chine. Il est une sauce sucré et salé qui utilise la sauce de soja comme sa base. Les principaux ingrédients en plus de la sauce de soja sont le sucre, l'ail et chinoise cinq épices. Le nom de la sauce est dérivé de l'arôme caractéristique de la poudre de cinq-épices. Cinq épices contient des ingrédients qui combinent les cinq saveurs traditionnelles de la cuisine chinoise: salées, salées, amères, acides et douces. Les ingrédients de cinq épices peuvent varier, mais elles comprennent généralement l'anis étoilé et de clou de girofle. Cette sauce est généralement servi directement sur l'huître elle-même.
Chili Sauces

Chili sauces ajoutent une saveur épicée à l'expérience de l'huître-manger. Bien qu'il existe de nombreuses variantes de cette sauce, il contient toujours les piments de quelque sorte qui peut stimuler les papilles gustatives du mangeur. Certaines bases communes pour une sauce chili sont l'huile d'olive et le vin blanc. Jus de citron vert est aussi un ajout commun. Cette sauce est généralement servi dans un plat, ce qui permet le mangeur de choisir son quantité désirée de piquant.
Sauce cocktail

Beaucoup de chefs servent des plats froids de fruits de mer à la sauce cocktail habitude. Les huîtres ne font pas exception. Une sauce cocktail d'huître est un peu comme une sauce cocktail de crevettes en ce qu'elle est basée ketchup et polyvalent. Certains ajouts communes aux ketchup sont le sel, le vinaigre et le jus de citron; tous ces ingrédients déplacer la sauce loin du spectre de douceur et vers une saveur salée et plus amère. Variétés spéciales de cette sauce intègrent les saveurs fortes d'ingrédients comme la sauce chili pré-bouteille ou wasabi, raifort japonais. Il n'y a aucune norme de l'ajout de cette sauce directement à l'huître ou le servir sur le côté.