Une saumure peut-elle se transformer en sauce ?

Oui, une saumure peut être transformée en sauce. Il existe différentes manières de procéder.

1. Réduisez la saumure : La façon la plus simple de transformer une saumure en sauce est de la réduire. Cela signifie laisser mijoter la saumure jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les arômes se soient concentrés. Vous pouvez réduire la saumure dans une casserole à feu moyen en remuant de temps en temps. Une fois que la saumure aura réduit de moitié environ, elle commencera à s’épaissir et à se transformer en sauce.

2. Ajouter des épaississants : Une autre façon de transformer une saumure en sauce consiste à ajouter des épaississants. Cela peut être fait avec de la fécule de maïs, de la farine ou de la fécule d'arrow-root. Pour utiliser de la fécule de maïs ou de la farine, mélangez-la avec un peu d'eau pour former une bouillie. Ensuite, fouettez la bouillie dans la saumure frémissante jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit atteinte. Pour la fécule d’arrow-root, dissolvez-la dans un peu d’eau froide avant de la mélanger à la saumure. L'amidon d'arrow-root épaissira rapidement, alors ajoutez-le lentement pour éviter un épaississement excessif.

3. Ajouter d'autres ingrédients : Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à une saumure pour la transformer en sauce. Cela peut inclure des herbes, des épices, des légumes ou de la viande. Pour ajouter des herbes ou des épices, ajoutez-les simplement à la saumure frémissante. Pour les légumes ou la viande, faites-les cuire dans une poêle à part jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez-les à la saumure.

4. Mélange : Si votre sauce est épaisse et que vous la préférez onctueuse, vous pouvez la mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur.

Une fois que vous avez transformé votre saumure en sauce, vous pouvez l'utiliser pour garnir des viandes, du poisson ou des légumes grillés. Il peut également être utilisé comme trempette ou comme tartinade.