Pourquoi le flan que j’ai préparé est-il liquide au milieu mais cuit partout ailleurs ?

- Pas entièrement cuit : Le flan n’a probablement pas été cuit assez longtemps, ce qui fait que le centre reste liquide. Pour vous assurer que le flan est bien cuit, vérifiez la cuisson en secouant ou en poussant doucement la poêle; le flan doit être pris et légèrement agité au centre.

- Surcuisson : Le flan a peut-être été trop cuit sur les bords alors qu'il était encore insuffisamment cuit au centre. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille et de la profondeur de votre plat à flan et utilisez une température plus basse pour éviter une cuisson excessive.

- Température du four incorrecte : Si la température du four était trop élevée, les bords du flan auraient pu cuire trop rapidement tandis que le centre resterait insuffisamment cuit. Utilisez un thermomètre de four pour assurer un contrôle précis de la température.

- Temps de refroidissement inadéquat : Les flans doivent être réfrigérés pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour bien prendre. Un refroidissement insuffisant peut donner une texture liquide. Assurez-vous de réfrigérer le flan pendant la durée recommandée avant de le trancher et de le servir.

- Agent épaississant insuffisant : Si le flan a été préparé avec de la fécule de maïs ou un autre agent épaississant, il se peut qu'il n'ait pas été dissous correctement ou utilisé en quantité suffisante. Assurez-vous que l'agent épaississant est bien mélangé au liquide avant de le verser dans le plat allant au four.

- Ingrédients aqueux : Si la recette comprenait des ingrédients aqueux comme des fruits ou des légumes, ils peuvent avoir libéré un excès d'humidité pendant la cuisson. Utilisez moins d’eau ou précuisez ces ingrédients pour éliminer l’excès de liquide avant de les incorporer au mélange à flan.