Que sont les sauces contemporaines ?

Sauces contemporaines sont des sauces qui ont été créées ou adaptées ces dernières années, incorporant souvent de nouveaux ingrédients ou techniques. Elles se distinguent des sauces classiques, qui existent depuis des siècles et sont basées sur les méthodes de cuisson traditionnelles françaises. Les sauces contemporaines s’inspirent encore des sauces classiques, mais elles offrent une touche moderne et reflètent l’évolution des tendances culinaires.

Voici quelques exemples de sauces contemporaines :

* Aïoli : Cette sauce mayonnaise à l'ail est un condiment populaire dans la cuisine méditerranéenne. Il est généralement préparé avec de l'huile d'olive, de l'ail, du jus de citron et du sel.

* Pesto : Cette sauce italienne est composée de basilic, d'ail, de pignons de pin, de parmesan et d'huile d'olive. Il est traditionnellement utilisé comme sauce pour pâtes, mais il peut également être utilisé sur des pizzas, des sandwichs ou comme trempette.

* Harissa : Cette sauce chili nord-africaine est composée de poivrons rouges rôtis, d'ail, de cumin, de coriandre et d'huile d'olive. Il est généralement utilisé comme marinade pour les viandes ou comme condiment pour les légumes grillés.

* Romesco : Cette sauce espagnole est composée de poivrons rouges rôtis, d'amandes, de tomates, d'ail et d'huile d'olive. Il est généralement utilisé comme sauce pour les viandes ou les poissons grillés.

* Sauce chipotle : Cette sauce mexicaine est composée de piments jalapeño fumés, de sauce adobo, d'ail, d'oignon et d'épices. Il est généralement utilisé comme marinade pour les viandes, comme condiment pour les tacos ou les burritos, ou comme trempette.

* Béchamel :

Est réalisé avec un roux blanc mélangé à du lait. Utilisé dans les gratins, les lasagnes et la moussaka.

Les sauces contemporaines mettent en valeur la créativité et l’adaptabilité de la cuisine moderne. Ils mélangent souvent différentes traditions culinaires et incorporent des ingrédients uniques pour créer des saveurs et des textures distinctives. Ces sauces offrent aux chefs l'occasion d'exprimer leur créativité et d'expérimenter de nouvelles combinaisons, repoussant ainsi les limites de l'exploration culinaire.