Qu'est-ce qu'une sauce panada ?

La sauce panada est une technique culinaire française classique utilisée pour épaissir, enrichir et rehausser les saveurs des plats. Il s'agit de créer un mélange appelé « panade » en combinant des parties égales de farine et de graisse, généralement du beurre, et de les mélanger pour former une pâte. Ensuite, la panade est progressivement incorporée dans un liquide chaud, traditionnellement du bouillon ou du lait, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme une sauce onctueuse et luxueuse. Les sauces Panada constituent une excellente base pour diverses soupes, ragoûts, sauces ou sauces lorsque vous recherchez plus de profondeur et d'intensité de saveur, agissant comme un exhausteur de texture et de goût dans la cuisine.