Les produits alimentaires tels que les fruits, les légumes ou les morceaux de viande sont disposés sur des plateaux avec des lattes ou des trous. Une fois posé, ils sont empilés l'un au-dessus de l'autre et placées dans une enceinte étanche. Ces armoires ont généralement un ventilateur pour faire circuler l'air et une source de chauffage pour la régulation de la température. Le ventilateur souffle cet air chauffé, qui tournoie sur et autour de la nourriture sur les plateaux, les sécher lentement, tandis que les trous d'aération sur le dessus fouet cette humidité. Comme l'humidité de l'évaporation de l'alimentation, la nourriture sèche qui stoppe l'action des enzymes et des bactéries, la préservation de la nourriture. Il peut alors être conditionné et stocké pour une consommation ultérieure.
Fruits et Légumes

fruits et légumes de coupe à entre 1/8 et 1/4 de pouce est considéré comme le optimale taille de séchage idéal. Ces pièces doivent être disposés sur les plateaux avec beaucoup d'espace entre les tranches pour permettre le flux d'air généreuse de circuler. Bien que des instructions pour les différents déshydrateurs varient, les fruits et les légumes doivent être séchées à une température comprise entre 110 et 130 degrés F.

Comme le processus de séchage se poursuit, les plateaux doivent être tournés de haut en bas permettant même et le temps de séchage cohérente pour toutes les pièces. En général, plus la température utilisée dans le processus de déshydratation, les plus souvent les plateaux devra être tourné.
Viandes

Lorsque tout type de viande ou de la volaille est séché, il est appelé saccadée. Un livre de viande sèche à environ 1/4 livre de saccadé, et en fonction de vos préférences, vous pouvez faire saccadée souple et pliable ou presque aussi dur comme un roc.

Pour faire saccadée sur la viande crue, il aura besoin d'être chauffé, bouilli ou cuit à 160 degrés F pour tuer toutes les bactéries de la salmonelle. Il peut ensuite être découpé en tranches ou en morceaux, disposés sur les plateaux comme vous le feriez avec des fruits ou de légumes tranches, puis déshydraté pour faire votre saccadée favori.

La température optimale pour la viande de séchage est comprise entre 130 et 140 degrés F, et une fois déshydraté, la durée de conservation moyenne pour saccadée maison est un à deux mois.