Qu’est-ce qu’un liant lorsqu’il est ajouté aux soupes ?

Les épaississants, également appelés liants, servent à donner de l’épaisseur et de la richesse aux soupes. Ils peuvent également ajouter de la saveur et de la texture à une soupe.

Exemples de classeurs :

- Roux : Un mélange de farine et de graisse qui est cuit ensemble jusqu'à former une pâte. On l'ajoute ensuite aux soupes pour les épaissir.

- Fécule de maïs : Un amidon fabriqué à partir de maïs. Il est utilisé pour épaissir les soupes, les sauces et les sauces.

- Arrowroot : Un amidon fabriqué à partir de la racine de l’arrow-root. On l'utilise pour épaissir les soupes et les sauces.

- Tapioca : Amidon fabriqué à partir de la racine de la plante de manioc. Il est utilisé pour épaissir les soupes, les sauces et les puddings.

- Jaunes d'œufs : Les jaunes d’œufs sont utilisés pour épaissir les soupes, les sauces et les crèmes anglaises. Ils peuvent également ajouter de la richesse et de la saveur à un plat.

- Crème : La crème est utilisée pour épaissir les soupes, les sauces et les desserts. Il peut également ajouter de la richesse et de la saveur à un plat.

- Yaourt : Le yaourt est utilisé pour épaissir les soupes, les sauces et les smoothies. Il peut également ajouter du piquant et de la saveur à un plat.