Quelles sont les 2 méthodes de transfert de chaleur utilisées pour faire de la soupe ?

La conduction est le transfert de chaleur par contact direct. Par exemple, lorsque vous placez une casserole sur la cuisinière, la chaleur de la cuisinière est transférée à la casserole par conduction.

La convection est le transfert de chaleur par le mouvement d'un fluide. Par exemple, lorsque vous portez de l’eau à ébullition, la chaleur du fond de la casserole fait monter l’eau et l’eau plus froide coule. Ce mouvement de l’eau crée un courant de convection qui contribue à répartir la chaleur dans toute la soupe.