Pourquoi est-il important de n’utiliser que des os de bonne qualité pour les cerceaux ?

- Fournir un bouillon plus riche et plus savoureux :les os nettoyés et rôtis à la perfection libèrent plus de saveur dans le bouillon que les os non nettoyés ou non rôtis.

- Contenir plus de collagène :Le collagène est une protéine qui se décompose en gélatine lorsqu'elle est mijotée, donnant au bouillon son corps et sa richesse caractéristiques. Les os de bonne qualité contiennent plus de collagène que les os de moindre qualité.

- Sont moins susceptibles de contenir des contaminants nocifs :les os de mauvaise qualité peuvent contenir des bactéries nocives ou des métaux lourds qui peuvent contaminer le stock. L’utilisation d’os de bonne qualité permet de garantir que le stock peut être consommé sans danger.

- Contribuez à un système alimentaire durable :En choisissant d'utiliser des os de bonne qualité pour les stocks, vous soutenez des pratiques agricoles durables et réduisez le gaspillage alimentaire.