Combien de livres de blé devriez-vous moudre pour produire 5 tasses de farine ?

La quantité de blé nécessaire pour produire 5 tasses de farine dépendra du taux d'extraction, qui fait référence au pourcentage de grain de blé transformé en farine. Différents types de farine auront des taux d’extraction différents, des taux d’extraction plus élevés entraînant une plus grande quantité de farine produite par livre de blé.

Par exemple, la farine de blé entier a généralement un taux d’extraction d’environ 85 %, ce qui signifie que 85 % du grain de blé est transformé en farine. Cela signifie que pour produire 5 tasses de farine de blé entier, vous devrez moudre environ 1,5 livre (24 onces) de blé.

En revanche, une farine raffinée comme la farine tout usage peut avoir un taux d'extraction d'environ 72 %, ce qui signifie que seulement 72 % du grain de blé est transformé en farine. Dans ce cas, vous devrez moudre environ 1,8 livre (28,8 onces) de blé pour produire 5 tasses de farine tout usage.

De plus, la teneur en humidité du blé peut également affecter le rendement en farine. Le blé ayant une teneur en humidité plus élevée produira légèrement moins de farine que le blé sec.

Par conséquent, la quantité exacte de blé nécessaire pour produire 5 tasses de farine variera en fonction du type de farine et de la teneur en humidité du blé.