Quelle est la marge brute moyenne d’une sandwicherie ?

La marge bénéficiaire brute moyenne d’une sandwicherie se situe entre 60 % et 70 %. Cela signifie que pour chaque dollar de revenus, une sandwicherie réalisera un bénéfice de 60 à 70 cents.

Facteurs qui affectent la marge bénéficiaire brute

Un certain nombre de facteurs peuvent affecter la marge bénéficiaire brute d'une sandwicherie, notamment :

* Coût des marchandises vendues : Le coût des marchandises vendues (COGS) est le coût des ingrédients utilisés pour fabriquer les sandwichs. Plus le COGS est élevé, plus la marge bénéficiaire brute est faible.

* Coûts de main d'œuvre : Les coûts de main-d'œuvre peuvent varier considérablement d'une sandwicherie à l'autre, en fonction du nombre d'employés, de leur salaire et du temps nécessaire à la fabrication de chaque sandwich.

* Frais généraux : Les frais généraux comprennent le coût du loyer, des services publics, de l’assurance et du marketing. Plus les frais généraux sont élevés, plus la marge bénéficiaire brute est faible.

* Volume des ventes : Plus le volume des ventes est élevé, plus le COGS et les coûts de main-d'œuvre par sandwich sont faibles, ce qui peut conduire à une marge bénéficiaire brute plus élevée.

Comment augmenter la marge bénéficiaire brute

Il existe plusieurs façons d'augmenter la marge bénéficiaire brute d'une sandwicherie, notamment :

* Réduire le gaspillage alimentaire : Le gaspillage alimentaire représente une dépense importante pour les sandwicheries, il est donc important de trouver des moyens de le réduire. Cela peut être fait en gérant soigneusement les stocks, en utilisant des ingrédients frais et en portionnant correctement les sandwichs.

* Augmentation du volume des ventes : L'augmentation du volume des ventes peut aider à répartir les coûts fixes et à réduire le COGS et les coûts de main-d'œuvre par sandwich. Cela peut être fait en proposant une variété de sandwichs et d'accompagnements, en faisant la promotion de la sandwicherie et en offrant des réductions et des promotions.

* Optimisation des tarifs : Il est important de fixer le bon prix pour les sandwichs afin de maximiser les profits. Le prix doit être suffisamment élevé pour couvrir les coûts de production, mais pas au point de détourner les clients.

* Contrôle des frais généraux : Le contrôle des frais généraux peut contribuer à améliorer la marge bénéficiaire brute. Cela peut être fait en négociant avec les fournisseurs, en trouvant des moyens de réduire la consommation d’énergie et en trouvant un loyer moins cher.

En suivant ces conseils, les sandwicheries peuvent augmenter leur marge bénéficiaire brute et améliorer leur rentabilité globale.