À quoi sont causés les tunnels dans les pains rapides ?

Les tunnels sont causés par une humidité excessive qui s’accumule dans la pâte à pain rapide pendant la cuisson. Cette humidité peut provenir de diverses sources, notamment :

* Ajouter trop de liquide à la pâte

* Ne pas mesurer correctement les ingrédients, en particulier lors de la mesure des ingrédients secs

* Utiliser des fruits ou des légumes trop mûrs, qui contiennent plus d'humidité

* Trop mélanger la pâte, ce qui peut développer le gluten de la farine et la rendre trop élastique, entraînant des tunnels lors de la cuisson du pain.

* Utiliser un moule trop grand pour la quantité de pâte, ce qui peut entraîner une cuisson trop rapide du pain et entraîner des tunnels.

* Ne pas cuire le pain assez longtemps ou à la bonne température