Comment faire cuire Rolls de levure partir d'un levain aigre de démarrage

démarreurs levain donnent des produits de boulangerie a tang notable, et comme avec tous les aliments cultivés, ils peuvent être plus faciles à digérer. Petits pains sucrés ou salés peuvent être fabriqués à partir de toute recette de pain au levain, avec différentes techniques et les temps de cuisson. Ajout de levure commerciale à la pâte, il donne un coup de pouce, de raccourcir les longs délais associés à la hausse normalement les choses de levain. Vous aurez besoin
démarreur au levain
Flour, tout usage ou du pain
levure
Sucre
lait ou de l'eau
beurre
sucre de l'huile d'olive de sel et d'épices
Faire la pâte

1. Nourrissez votre départ de la journée avant de faire la pâte. Ajouter à parts égales de la farine et de l'eau en une quantité qui aura pour effet de doubler le montant de départ que vous avez sous la main. Si la suppression d'un démarreur stockée dans le réfrigérateur, lui permettre de venir à la température ambiante d'abord, avant de nourrir.
   

2. Réchauffez la quantité de lait ou d'eau appelé dans votre recette sans la faire bouillir. Vous devriez être capable de tremper confortablement votre doigt dans le liquide. Si elle est trop chaude, le mettre de côté pour refroidir. Dans le fond d'un grand bol, dissoudre le sucre dans votre liquide chaud, remuer et saupoudrer la levure. Ajouter le démarreur et agiter le mélange à nouveau.
   

3. Surveillez les signes d'activité de la levure, tels que les petites bulles qui montent à la surface. Si vous ne voyez pas de signes d'activité de la levure après 5 à 10 minutes, et le liquide est plat et sans vie, vous pourriez avoir une mauvaise levure. Il est préférable de commencer à nouveau à ce point en utilisant une nouvelle levure, de sorte que vous ne perdez pas tous les ingrédients. Vérifiez la date d'expiration de la levure commerciale et assurez-vous qu'il est à température ambiante avant de l'utiliser.
   

4. Ajouter assez de farine pour votre mélange liquide jusqu'à ce que vous avez une pâte souple. Pétrir la pâte, soit à la main ou dans un mélangeur de stand avec un attachement pâte-crochet, jusqu'à ce que vous avez une entreprise, boule élastique, avec un léger éclat à sa surface. Cela prend n'importe où de 5 à 10 minutes, selon la méthode de pétrissage vous utilisez et la quantité de pâte.
   

5. Manteau à l'intérieur d'un bol à mélanger avec de l'huile. Déposer la boule de pâte dans le bol et le tourner de façon que le côté huilé vers le haut. Couvrir le bol avec une serviette de cuisine et laisser lever la pâte jusqu'à ce doublé, allant de 1 1/2 à 2 heures.
   Façonnage et de cuisson de la Rolls
   

   1. Dégonfler votre pâte et roulez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Étirez et façonner la pâte en un rectangle d'environ 1/4-pouce d'épaisseur.
      

   2. Faites fondre un peu de beurre et d'utiliser votre pinceau ou d'une spatule pour bien enrober la surface de la pâte avec elle. Saupoudrer la surface beurré avec soit le paprika pour rouleaux salés ou de cannelle et de sucre pour brioches.
      

   3. Rouler la pâte en longueur dans la forme d'un journal. Gardez la couture côté vers le bas afin que le journal ne sera pas percer. Trouver le centre de la bûche et le marquer en effectuant une coupe peu profonde avec un couteau, continue à partir du centre et de marquer même des sections, chaque rouleau environ 1 1/2 pouces d'épaisseur.
      

   4. Graisser votre plat de cuisson avec du beurre, couvrant à la fois le fond et les côtés.
      

   5. Couper vos rouleaux avec un couteau pointu en utilisant les marquages ​​marqués comme guide. Placez chaque côté rouleau de coupe dans votre moule graissé. Les rouleaux ne doivent pas toucher les uns les autres à ce point.
      

   6. couvrir les rouleaux avec un torchon et leur permettre de lever dans un endroit chaud pendant 35 minutes à une heure. Cuire les rouleaux immédiatement après la deuxième montée dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit, pendant 20 à 25 minutes. Lorsque les rouleaux sont faits, brosser le beurre supplémentaires sur rouleaux savoureux et meilleurs petits pains sucrés avec un glaçage simple faite avec de l'eau, la vanille et le sucre glace.