Tout comme des pains, des petits pains sont fabriqués à partir différentes farines et céréales. La farine blanche ou le pain est du type utilisé pour les rouleaux les plus produits dans le commerce. Rolls sont également fabriqués à partir de farine de blé entier ou de farine de grains entiers. Légers, petits pains multigrains contiennent de petites pièces fissurées, de grains entiers, comme l'avoine, le maïs, le mil de riz, le blé, l'orge, le seigle et le lin. Variétés multigrains lourds ont des densités plus élevées de grains entiers et des textures plus lourds. Rolls sont souvent légèrement édulcorés avec du sucre de canne pur, sirop de maïs ou de miel ou avec des substituts de sucre artificiel.
Rouleau Formes communes

La forme de rouleau la plus répandue est ronde. Il est le plus facile à faire, car il ne nécessite façonner la pâte en disques et en les plaçant sur des plaques ou dans des moules à muffins à la hausse. Cloverleaf rouleaux sont une autre forme de rouleau commune faite en plaçant trois boules de taille égale dans le fond du moule à muffins. Comme ils se lèvent, les trois boules se rejoignent pour former un motif de feuille de trèfle sur le dessus du rouleau et, lorsqu'ils sont consommés, le rouleau se casse facilement en trois parties. Un rouleau Kaiser est faite avec la même technique, mais nécessite cinq balles et les grandes boîtes à muffins. Le rouleau fini a un pétale de fleur sur sa surface. rouleaux de Croissant sont formées à partir des triangles de pâte aplatie enroulée et façonné en demi-cercles.
régional Rolls

Le Parker House Hôtel à Boston créé rouleaux Parker House. Ils sont fabriqués en repliant pâtons rectangulaires et les alignant touchant à peine de se lever. Si elles sont artistiquement placées sur une plaque à pâtisserie, ils ressemblent à des vagues déferlantes de l'océan quand ils sont complètement levés et cuits. Le rouleau de fan-tan a des racines en Nouvelle-Angleterre. Cinq disques de pâte sont placés debout sur leurs côtés dans des moules à muffins. Quand ils se lèvent, un modèle de ventilateur décoratif émerge sur leurs sommets.
Tours et Knots

Des petits pains torsadés sont formés en prenant deux, de longues bandes de pâte et doucement les tordant ensemble avant de se lever. Pour faire des rouleaux noués, prendre une longue corde de pâte et attacher un ou deux noeuds en elle avant de se lever. Si vous omettez la vente liée de noeud, vous allez vous retrouver avec un long rouleau qui ressemble à une baguette de pain doux.