Croissant ptrir

Egg Wash
jaune

Pour la levure et le sucre dans un petit bol. Sir dans le lait chaud pour dissoudre les ingrédients secs. Laisser reposer le mélange pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à mousser.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le beurre, brisant le beurre en petits morceaux jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux avec des morceaux encore formés de beurre.

Ajouter le sel et la levure dans le mélange de farine et bien mélanger tout en assurant que les morceaux de beurre sont encore solides.

Tournez la pâte sur une surface de la farine et pétrir délicatement, environ 1 minute. Placez la pâte dans le bol et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique. Refroidir la pâte dans le réfrigérateur pendant 3 heures.
Pliage de la pâte pour créer des couches

Placez la pâte refroidie sur une surface farinée et pétrir pendant 1 minute. Utiliser un rouleau à pâtisserie, façonner la pâte en un rectangle, ajoutant de la farine supplémentaire pour garder la pâte de coller à la broche ou la surface.

Replier le tiers inférieur de la pâte vers le milieu. Puis repliez les meilleurs tiers vers le bas, vers le milieu, d'une manière similaire à plier une lettre à des tiers.

Puis repliez la gauche tiers vers le milieu, puis le tiers droit sur la gauche, pour créer une forme carrée. Enveloppez ce carré de pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
Façonnage et cuisson

Rouler la pâte refroidie vers environ 10 pouces par 15 pouces . L'utilisation d'un couteau à pizza couper la pâte en 8 triangles qui seront environ 13 pouces de long au point par 3 pouces de large à la base.

À partir de la base, rouler le triangle de pâte sur elle-même vers le point. Placez la pâte roulée, joint vers le bas sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Tourner dans les bords de la pâte, en formant une forme de croissant.

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Lorsque tous les triangles ont été formés et placés sur la feuille de biscuit, couvrir les croissants avec un chiffon légèrement farinée et laisser lever pendant 30 minutes.

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait pour créer la dorure à l'œuf. Badigeonner chaque croissant avec le lavage.

Faire cuire les croissants pendant 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Refroidir les croissants sur une grille légèrement avant de servir.
Congélation la Pâtisserie

Croissants sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés le jour où ils sont cuits. Mais, vous pouvez congeler les croissants crues qui ont augmenté, pour une utilisation ultérieure.

Placez les croissants sur une plaque à biscuits et puis placez le moule dans le congélateur. Congeler la pâte à fond, environ 4 heures. Ensuite, placez les croissants congelés dans un sac en plastique à fermeture à glissière pour congélateur coffre-fort et le ranger dans le congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser, décongeler les croissants pendant la nuit. Avant la cuisson, leur permettre de se reposer, recouvert d'un drap jusqu'à ce qu'ils aient augmenté, environ 1 ½ heures.