Qu'est-ce que le pain au levain ?

Le pain au levain est un pain qui a été préparé à l'aide d'un agent levant pour le faire lever. Les agents levants comprennent la levure, la levure chimique et le bicarbonate de soude. La levure est un champignon qui produit du dioxyde de carbone lorsqu’il réagit avec l’eau et le sucre. Ce gaz fait lever le pain. La levure chimique contient du bicarbonate de sodium et un acide, comme la crème de tartre. Lorsque ces deux ingrédients se mélangent à l’eau, ils produisent du dioxyde de carbone. Le bicarbonate de soude contient uniquement du bicarbonate de sodium. Il doit être utilisé avec un acide, comme le babeurre ou le yaourt, pour produire du dioxyde de carbone. Le pain au levain est plus léger et plus aéré que le pain sans levain, qui est fabriqué sans agent levant.