Qu’est-ce que le blé barbu ?

Blé barbu est un type de blé qui a de longues arêtes (soies) ressemblant à des poils sur les glumes (la balle qui entoure les grains de blé). Ces arêtes peuvent mesurer jusqu'à plusieurs pouces de long et sont généralement rigides et pointues. Le blé barbu est également connu sous le nom de blé sans barbe. ou blé chauve .

Le blé barbu est le type de blé le plus ancien et serait originaire du Moyen-Orient. Il est encore cultivé dans de nombreuses régions du monde, mais il n’est pas aussi courant que le blé sans arête. En effet, le blé sans arête est plus facile à récolter et à battre.

Il existe plusieurs variétés différentes de blé barbu, notamment :

* Blé dur barbu roux : C'est le type de blé barbu le plus courant. Il est cultivé aux États-Unis, au Canada et en Europe. Le blé dur rouge barbu est utilisé pour fabriquer de la farine panifiable.

* Blé tendre barbu roux : Ce type de blé est cultivé dans l’est des États-Unis. On l'utilise pour fabriquer de la farine à gâteau et de la farine à pâtisserie.

* Blé dur à barbe blanche : Ce type de blé est cultivé dans l’ouest des États-Unis. Il est utilisé pour fabriquer de la farine à pain et de la farine tout usage.

* Blé tendre à barbe blanche : Ce type de blé est cultivé dans le nord-ouest du Pacifique. On l'utilise pour fabriquer de la farine à gâteau et de la farine à pâtisserie.

Le blé barbu est une céréale nutritive riche en protéines, en fibres et en vitamines. C'est également une bonne source d'antioxydants. Le blé barbu peut être utilisé pour préparer une variété d’aliments, notamment du pain, des pâtes, des céréales et de la soupe.