Qu'est-ce que le pain des Pouilles ?

Pain Pugliese (Pane Pugliese) est un pain italien traditionnel originaire de la région des Pouilles, dans le sud de l'Italie. Il se caractérise par sa grande forme ronde, sa croûte dorée et son intérieur moelleux et aéré. Le pain Pugliese est fait avec une pâte simple composée de farine de blé dur, d'eau, de levure, de sel et d'huile d'olive. La pâte est fermentée pendant une longue période, ce qui confère au pain sa saveur et sa texture caractéristiques.

Le pain des Pouilles est généralement cuit dans un four à bois, ce qui lui confère une saveur fumée unique. Le pain est souvent garni de graines de sésame ou de graines de fenouil. Il est généralement tranché et dégusté sous forme de pain de mie ou servi avec de l'huile d'olive et du sel marin.

Le pain des Pouilles a été reconnu pour sa qualité exceptionnelle et a reçu plusieurs prix, dont le prix « Pain de l'année » décerné par Gambero Rosso, l'un des guides gastronomiques et œnologiques les plus influents d'Italie.