Quelle est la signification de la farine de pois chiches ?

La farine de pois chiches, également connue sous le nom de farine de pois chiches ou besan, est une farine sans gluten à base de pois chiches moulus. Il a une saveur de noisette légèrement terreuse et est couramment utilisé dans les cuisines indienne, moyen-orientale et méditerranéenne. La farine de pois chiches est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines, ce qui en fait un complément nutritif à diverses recettes. Certaines utilisations courantes de la farine de pois chiches comprennent :

- Comme base pour préparer des falafels, un plat frit du Moyen-Orient à base de pois chiches ou de fèves.

- Comme agent épaississant dans les soupes, les sauces et les currys.

- Dans la confection des pakoras, beignets de légumes enrobés d'une pâte à base de farine de pois chiches.

- Comme base pour faire des pains plats comme la socca (crêpe italienne aux pois chiches), la panelle (beignets siciliens aux pois chiches) et la farinata (crêpe italienne aux pois chiches).

- Comme ingrédient dans diverses collations et sucreries indiennes comme le dhokla, le besan ladoo et le laddu.

La farine de pois chiches est un ingrédient polyvalent qui peut ajouter de la saveur, de la texture et de la nutrition à divers plats. Elle peut être utilisée comme substitut à la farine de blé dans les pâtisseries et la cuisine sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten.