Qu’est-ce que le blé concassé ?

Le blé concassé est une forme transformée de blé qui a été partiellement cuit, séché et concassé en morceaux plus petits. Il est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts et autres plats où une texture moelleuse est souhaitée. Le blé concassé peut également être consommé seul comme céréale chaude ou comme ingrédient dans un granola.

Pour fabriquer du blé concassé, les baies de blé entier sont d'abord nettoyées et triées pour éliminer tout corps étranger ou endommagé. Les baies sont ensuite trempées dans l'eau pendant plusieurs heures pour les ramollir. Après trempage, les baies sont cuites dans l’eau bouillante pendant une courte période, généralement environ 10 minutes. Les baies cuites sont ensuite égouttées et étalées sur des plateaux pour sécher. Une fois sèches, les baies sont concassées en morceaux plus petits à l’aide d’un moulin à grains ou d’un autre équipement approprié.

Le blé concassé a une saveur légèrement sucrée et de noisette et une texture moelleuse. C'est une bonne source de fibres, de protéines et d'autres nutriments essentiels. Le blé concassé peut être trouvé dans la plupart des magasins d’aliments naturels et dans certains supermarchés.