Quand les aliments refroidissent-ils entre 10 et 5 degrés à quelle heure ?

Lors du refroidissement des aliments, la température doit passer de 60 degrés Celsius (140 degrés Fahrenheit) à 10 degrés Celsius (50 degrés Fahrenheit) en moins de 2 heures, puis atteindre 5 degrés Celsius (41 degrés Fahrenheit) en 4 heures. Cette plage de température est connue sous le nom de « zone de danger » car les bactéries nocives peuvent se développer et se multiplier rapidement entre 40 et 140 degrés Fahrenheit. Pour garantir la sécurité alimentaire, il est important de refroidir les aliments rapidement et correctement en suivant ces directives.