Combien d'heures les aliments froids peuvent-ils être conservés sans réfrigération avant de devoir être vendus, servis ou jetés ?

Selon le code alimentaire de la FDA, les aliments froids périssables potentiellement dangereux (comme la viande cuite, le poisson, les œufs, les produits laitiers, etc.) ne peuvent être conservés sans réfrigération que pendant 4 heures maximum. Après 4 heures, les aliments doivent être jetés ou cuits puis refroidis rapidement et maintenus à 41°F ou moins.