Quels sont les inconvénients de la lyophilisation ?

* Cher : La lyophilisation est un procédé relativement coûteux, en raison du coût élevé de l'équipement et de l'énergie nécessaire.

* Prend du temps : La lyophilisation peut prendre plusieurs jours, voire plusieurs semaines, selon le produit à sécher.

* Perte de nutriments : Certains nutriments, comme la vitamine C, peuvent être perdus pendant le processus de lyophilisation.

* Changements de texture : La lyophilisation peut modifier la texture de certains produits, les rendant cassants ou friables.

* Applications de produits limitées : La lyophilisation ne convient pas à tous les produits. Par exemple, les produits contenant une grande quantité de graisse ou de sucre ne conviennent pas à la lyophilisation.