Pourquoi les œufs sentent-ils ?

L'odeur des œufs est causée par la libération de composés soufrés, tels que le sulfure d'hydrogène et le sulfure de diméthyle, produits par les bactéries présentes sur la coquille de l'œuf. Ces bactéries peuvent pénétrer dans l’œuf par de petits pores de la coquille et, une fois à l’intérieur, elles peuvent se multiplier et produire ces composés. L’odeur est souvent plus perceptible dans les œufs plus âgés, car les bactéries ont eu plus de temps pour se développer. De plus, les œufs fissurés ou dont la coquille est endommagée sont plus susceptibles de développer une odeur désagréable en raison de la quantité accrue de bactéries pouvant pénétrer dans l'œuf. L’odeur des œufs peut également être affectée par le type d’aliment consommé par la poule, car certains aliments peuvent entraîner la production de différents composés soufrés.