Les deux rapide et Old- avoine façonné sont roulés. Cela expose plus du centre de l'avoine aux liquides, conduisant à des temps de cuisson plus courts. Avoine qui ne sont pas roulés, comme l'avoine de coupe en acier et de gruau d'avoine, prennent plus de temps à cuire parce que la couche externe de germe ralentit l'absorption de liquides. Avoine rapides ont tendance à être plus minces que laminés avoine démodée. L'avoine minces rapides, comme la marque Quaker, cuire en seulement trois à quatre minutes.
Coupe

avoine entières sont soit roulées ou coupées pendant le traitement pour créer une cuisson plus rapide produit fini. Avoine démodée sont cuits à la vapeur pour ramollir légèrement, puis laminé à créer un flocon épaisseur. Avoine à cuisson rapide sont hachés ou coupés en petits morceaux, puis laminé à créer de plus petits flocons. Ces flocons créent un bol crémeux, texture plus fine de flocons d'avoine en raison de la petite taille de chaque pièce. Le processus de coupe contribue également à le temps de cuisson plus court pour l'avoine rapides.
Crémosité

Plus épais, les flocons d'avoine plus intactes cassent moins dans le transport et le stockage. Comme l'avoine crumble ou pause, ils produisent une farine d'avoine fine qui conduit à un bol de gruau crémeux. Avoine rapides ont tendance à être plus crémeuse parce qu'ils sont des pièces plus minces et plus petits de l'avoine. Les avoine démodée plus épaisses sont moins crémeux et plus moelleuse ils restent à la cuisson. Old-Fashioned l'avoine Quaker sont plus minces que les autres marques, mais cette variété est encore plus épais que l'avoine de la marque rapides.
Valeur nutritive

Il n'y a aucune différence reconnaissable dans le la valeur nutritive de l'avoine rapides contre avoine démodée, car ils sont le même grain exacte traitées de façon légèrement différente. Avoine ne disposent pas de leur riche en éléments nutritifs ou de son germe enlevés pendant tout traitement fait pour rendre prêt pour la cuisson. Consommer de l'avoine brute laisse le plus de nutriments et de vitamines intactes, mais les deux flocons d'avoine et l'ancienne peut être mangé cru ou trempé dans du lait froid.