Gruau commence évidemment avec de l'avoine. Après la récolte, les flocons d'avoine sont d'abord nettoyées et décortiquées, ce qui supprime la coquille ou la coque extérieure du grain. Cela laisse le noyau interne, également connu sous le gruau, qui est ensuite chauffé pour sécher les grains. L'étape suivante varie en fonction du type de farine d'avoine produite.
Old fashioned gruau

Old fashioned avoine est probablement le type le plus commun. Imaginez la boîte Quaker Oats omniprésente. Pour réaliser ce type de farine d'avoine, les gruaux sont laminés et écrasés en flocons plats.
Avoine irlandaise

avoine irlandaise est faite différemment de la farine d'avoine régulière. Au lieu de les gruaux en cours de déploiement, de cerneaux de gruau irlandais subissent un processus acier-coupe. Utilisation de lames en acier géantes, les flocons d'avoine sont coupés en petits morceaux qui, plutôt que d'être aplati, conservent leur forme, bien que plus petits. Avoine irlandaise (aussi connu comme coupe grossière et une tête d'épingle) est moins transformés que la variété roulé.
Différences

Les principales différences entre la farine d'avoine et le gruau irlandais régulière descendus vers leur texture et le temps de cuisson. Avoine irlandaise, parce qu'elle est coupée, a plus de texture et croquant. Il tend également à avoir une saveur de noisette à la farine d'avoine roulée. En raison de sa taille plus épaisse, la farine d'avoine irlandaise prend plus de temps pour cuisiner, plus de 30 minutes dans certains cas.

avoine roulée est plus doux à mâcher et cuisiniers en moins de temps que la version irlandaise. Sa durée de vie est plus longue que l'acier coupe en raison de son traitement. Farine d 'avoine est aussi généralement moins cher que irlandaise. Les deux sont comparables en valeur nutritive, avec peut-être un léger avantage va à l'acier coupe en raison de son traitement plus limité.
Fun Facts

Grecs de l'Antiquité sont censés ont fait le premier plat de gruau-like.

Une vieille package Quaker Oats autrefois 18 onces détient environ 26.000 flocons d'avoine.