À quelle température devez-vous cuire les aliments pour tuer les germes et un type d'aliment spécifique. À quelle température le germe ou le virus meurt-il ?

La température interne sécuritaire des aliments cuits varie en fonction du type d’aliment et du germe ou virus spécifique que vous essayez de tuer. Voici quelques directives générales :

Volaille : Cuire la volaille à une température interne de 165 degrés Fahrenheit (74 degrés Celsius). Cela tuera les bactéries telles que Salmonella et Campylobacter.

Viande hachée : Faites cuire la viande hachée, comme le bœuf, le porc et l'agneau, à une température interne de 160 degrés Fahrenheit (71 degrés Celsius). Cela tuera les bactéries telles que E. coli, Salmonella et Listeria.

Poissons et crustacés : Faites cuire le poisson et les crustacés à une température interne de 145 degrés Fahrenheit (63 degrés Celsius). Cela tuera les bactéries telles que Vibrio vulnificus et Salmonella.

Œufs : Cuire les œufs jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes. Cela tuera les bactéries telles que Salmonella.

Reste de nourriture : Réchauffez les restes de nourriture à une température interne de 165 degrés Fahrenheit (74 degrés Celsius). Cela tuera toutes les bactéries qui auraient pu se développer dans les aliments depuis leur cuisson.

Il est important d'utiliser un thermomètre alimentaire pour garantir que les aliments ont atteint la bonne température interne. Ne vous fiez pas à la vue ou à la couleur pour déterminer si les aliments sont cuits.