Comment préparer l’adobo ?

L'adobo est un plat philippin populaire composé de viande ou de fruits de mer mijotés dans une sauce savoureuse à base de vinaigre, de sauce soja et d'ail. Il peut être préparé avec du porc (« adobong baboy »), du poulet (« adobong manok ») ou du bœuf (« adobong baka »). Voici une recette générale pour préparer l’adobo :

Ingrédients :

* 1 livre d'épaule de porc désossée ou de cuisses de poulet

* 1/4 tasse de sauce soja

* 1/4 tasse de vinaigre

* 1 cuillère à soupe d'ail émincé

* 2 feuilles de laurier

* 2 grains de poivre noir

* 1/4 cuillère à café de sel

* 2 tasses d'eau

*Facultatif :1/2 cuillère à café de sucre, 1 petit oignon (haché)

Instructions :

1. Dans une grande casserole ou une poêle profonde, mélanger le porc ou le poulet, la sauce soja, le vinaigre, l'ail, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sel et l'eau.

2. Si vous utilisez du porc, portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le porc soit presque tendre. Si vous utilisez du poulet, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes.

3. Goûtez la sauce et ajoutez du sucre, si vous le souhaitez, pour une saveur légèrement sucrée.

4. Ajoutez l'oignon, le cas échéant, et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et que la sauce ait épaissi.

5. Servir l'adobo chaud avec du riz et tout autre plat d'accompagnement préféré.

Conseils:

* Pour vous assurer que la viande est cuite uniformément, coupez-la en morceaux uniformes.

* Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre et de sauce soja selon vos préférences gustatives.

* Traditionnellement, l'adobo est cuit dans une marmite en argile appelée « palayok », mais n'importe quelle grande marmite ou poêle profonde fera l'affaire.

* L'Adobo a encore meilleur goût lorsqu'il est préparé à l'avance et laissé reposer toute la nuit.

* N'hésitez pas à expérimenter différents types de viande ou des légumes supplémentaires comme des carottes, des pommes de terre ou des haricots verts.