Pourquoi les crêpes se séparent-elles ?

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles les crêpes peuvent se séparer.

* Trop de liquide. S'il y a trop de liquide dans la pâte, les crêpes seront fines et coulantes et ne tiendront pas bien.

* Pas assez de levure chimique. La levure chimique aide à donner leur essor aux crêpes. S’il n’y a pas assez de levure chimique dans la pâte, les crêpes seront denses et plates.

* Sur-mélanger la pâte. Si vous mélangez trop la pâte, le gluten contenu dans la farine peut se développer trop, ce qui rendra les crêpes dures et moelleuses.

* Cuisson des crêpes à une température trop élevée. Si les crêpes sont cuites à une température trop élevée, l’extérieur cuira trop vite tandis que l’intérieur restera cru. Cela pourrait provoquer la séparation des crêpes.

Voici quelques conseils pour éviter que vos crêpes ne se séparent :

* Utilisez la quantité correcte de liquide et de levure chimique comme spécifié dans la recette.

* Ne pas trop mélanger la pâte.

* Faites cuire les crêpes à feu moyen.

* Retournez les crêpes une seule fois, lorsque des bulles commencent à se former à la surface.

* Servez les crêpes immédiatement.