Pourquoi avez-vous besoin d’huile pour faire des muffins ?

L'huile aide les muffins à cuire uniformément et ajoute de l'humidité, une mie tendre, de la richesse (car l'huile retient des molécules plus savoureuses que l'eau), et elle ralentit également le rassissement - l'huile recouvre les amidons qui absorberaient l'humidité, permettant autrement aux muffins de rester plus frais, plus long.