Comment rendre les cupcakes plus denses ?

* Ajoutez plus de farine. C'est la façon la plus évidente de rendre les cupcakes plus denses. Augmentez simplement la quantité de farine demandée dans la recette de 1/4 à 1/2 tasse.

* Utilisez une farine à faible teneur en protéines. La farine tout usage est généralement fabriquée à partir d'un mélange de blé dur et tendre et a une teneur en protéines d'environ 10 à 12 %. La farine à pain, quant à elle, est fabriquée à partir de blé dur et contient environ 12 à 14 % de protéines. Lorsque vous utilisez une farine faible en protéines, les cupcakes auront moins tendance à lever, ce qui donnera une texture plus dense.

* Utilisez moins de levure chimique ou de bicarbonate de soude. La levure chimique et le bicarbonate de soude sont tous deux des agents levants, ce qui signifie qu'ils aident les cupcakes à lever. Si vous utilisez moins de levure chimique ou de bicarbonate de soude, les cupcakes auront moins tendance à lever, ce qui donnera une texture plus dense.

* Ajoutez des ingrédients lourds. Cela peut inclure des choses comme des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs. Les ingrédients lourds alourdissent les cupcakes, les rendant plus denses.

* Cuire les cupcakes à une température plus basse. Cela aidera à éviter que les cupcakes ne gonflent trop, ce qui donnerait une texture plus dense.

* Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer. Cela aidera à fixer la structure des cupcakes et à éviter qu'ils ne se dégonflent lorsqu'ils sont glacés.

En suivant ces conseils, vous pourrez facilement réaliser des cupcakes plus denses.