Beaucoup de silicone casseroles prétendent être antiadhésive , mais la meilleure façon de les décrire est bâton résistant. Si non graissé, il n'y a aucune garantie que le collage ne se produira pas avec un moule en silicone. En 2007, Michael Karyo, propriétaire du fabricant de batteries de cuisine en silicone SiliconeZone, dit le New York Times, "Si tout fabricant de silicone dit que vous ne devez jamais graisser un moule, peu importe, ils ne vous disent pas la vérité." Ainsi, votre meilleur pari lorsque vous utilisez un moule en silicone est de le graisser légèrement, et toujours graisser quand une recette demande de le faire.

Ce qui colle?

Les produits de boulangerie qui sont plus faibles en matières grasses ou plus légers ont tendance à coller à casseroles de silicone plus de produits de boulangerie qui sont plus élevés en matières grasses et plus dense. Donc, les cookies sont moins susceptibles de tenir à cuisson en silicone de gâteaux et muffins. Pensez-y de cette façon: si elle est plus susceptible de s'effriter, il est également plus susceptibles de rester. Ridges en silicone ustensiles de cuisson, comme ceux trouvés dans un pake de gâteau Bundt, augmentent également les chances de collage, comme des morceaux restent coincés dans les rainures.
Comment Graisser

La meilleure façon de graisser un moule en silicone est de frotter l'intérieur légèrement d'huile végétale ou vaporiser avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Ces options fonctionnent mieux que le frottement de la poêle avec du beurre ou de la margarine, car ceux-ci sont à la fois difficile à rouler sur un moule en silicone uniformément. Attention à ne pas trop graisser la poêle, cependant, car cela peut donner la casserole un résidu collant qui ne vient pas au lavage.