Faut-il congeler le cordon bleu cuit ou cru ?

Le Cordon Bleu peut être congelé avant ou après cuisson. Il est toutefois préférable de le congeler cru.

La congélation après la cuisson affectera son goût et sa texture. Le congeler cru permettra également de mieux préserver sa qualité et sa saveur.

Pour congeler du Cordon Bleu cru :

1. Assaisonnez-le de sel et de poivre.

2. Préparez la station de panure en mélangeant l'œuf, la farine et la chapelure dans des assiettes peu profondes séparées.

3. Trempez le Cordon Bleu dans l'œuf en veillant à bien l'enrober.

4. Draguez-le dans la farine en secouant l'excédent.

5. Trempez-le à nouveau dans l'œuf.

6. Pressez-le dans la chapelure.

7. Disposez le Cordon Bleu pané en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

8. Congeler pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

9. Transférez le Cordon Bleu congelé dans un sac allant au congélateur et congelez-le jusqu'à 2 mois.

Pour cuisiner surgelé :

1. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

3. Placez le Cordon Bleu congelé sur la plaque à pâtisserie préparée et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.