Que signifie la farine 2C ?

Farine 2C fait référence à un type de farine fabriquée à partir d’un mélange de blé dur et tendre. Il s'agit d'un type de farine couramment utilisé au Royaume-Uni et dans d'autres régions d'Europe, et est également parfois appelé farine « forte ».

Le "2C" dans la farine 2C signifie "Continental Choice ", qui fait référence au fait qu'elle a été développée à l'origine en Europe pour être utilisée dans les pains, pâtisseries et autres produits de boulangerie. C'est une farine polyvalente qui peut être utilisée dans une grande variété de recettes et est connue pour sa teneur élevée en protéines. , ce qui lui confère une texture solide et élastique.

Voici quelques caractéristiques et utilisations de la farine 2C :

- Teneur en protéines : La farine 2C a généralement une teneur en protéines d'environ 12 à 14 %, ce qui est supérieur à la farine tout usage. Cette teneur plus élevée en protéines lui confère un réseau de gluten fort, ce qui est important pour les pains et autres produits de boulangerie qui nécessitent élasticité et structure.

- Texture : La farine 2C produit une texture plus moelleuse et plus élastique dans les produits de boulangerie par rapport à la farine tout usage. Cela le rend idéal pour les pains, la pâte à pizza et autres produits à base de levure qui nécessitent une texture forte et moelleuse.

- Saveur : La farine 2C a une saveur de noisette légèrement sucrée qui peut rehausser la saveur des produits de boulangerie.

- Utilisations : La farine 2C est couramment utilisée dans une grande variété de produits de boulangerie, notamment les pains, les petits pains, la pâte à pizza, les pâtisseries et les gâteaux. Il peut également être utilisé dans les pâtes, les croûtes à tarte et autres recettes à base de pâte.

Dans l’ensemble, la farine 2C est une farine polyvalente et largement utilisée, connue pour sa teneur élevée en protéines, sa texture forte et sa saveur légèrement sucrée. C'est un choix populaire pour une variété de produits de boulangerie, en particulier ceux qui nécessitent une forte structure de gluten et une texture moelleuse.