Le tamisage est tout simplement le mettre à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les particules plus grandes ou briser des morceaux en bouquets. Pour tamiser la farine, creuser dans un tamis avec un fond en filet et serrer jusqu'à ce que tous de la farine tombe à travers. Flour peut disperser et être désordonné quand il tombe à travers et doit être tamisée dans un grand bol, de préférence celui qui peut contenir tout le tamis.
Aérer Flour

Pour beaucoup les recettes qui demandent pour le tamisage Il ne fait pas beaucoup de différence si la farine est tamisée ou non. Tamiser la farine va incorporer de l'air dans la farine et le rendre plus léger. Les produits de boulangerie comme les biscuits et les gâteaux peuvent bénéficier de farine tamisée, car les liquides ajoutés sont absorbés de manière uniforme par les particules séparées de farine aéré. Lorsque la cuisson des biscuits et les pains qui sont déjà assez dense, criblage n'a pas vraiment faire une différence dans la façon dont les produits de boulangerie sortent.
Mélanger les ingrédients secs

Criblage est également utilisé dans des recettes pour mélanger les ingrédients secs ensemble. Si il ya juste quelques ingrédients criblage ne ferait pas beaucoup de différence. Une recette qui appelle à une grande quantité de farine tamisée à être avec un peu de sucre et de sel sera probablement tourner bien sans tamisage. Lorsque des poudres très fines comme la poudre à pâte et le sucre en poudre sont mélangés avec de la farine, criblage peut être bénéfique pour répartir uniformément les ingrédients ensemble et éviter les amas de tout un ingrédient.
Mesure précise

Recettes distinction entre tamiser la farine avant ou après la mesure parce que la lecture sera différente lorsque la farine est tamisée. Flour qui a réglé ensemble et agglutinées dans un sac permettra de mesurer différemment que la farine tamisée. Une tasse de farine, les appels tamisé pour tamiser après la mesure tandis qu'une tasse de farine tamisée est tamisée avant la mesure. La mesure la plus précise de la farine est en poids.