Glaçage joue un rôle important dans la décoration de gâteaux, pour la maison et boulangers professionnels. Il existe de nombreuses façons de couvrir un gâteau, mais le glaçage au beurre classique est le plus polyvalent. La graisse dans la cerise fournit un joint sur le gâteau, en gardant à l'air et la protection de rassissement de la même manière un emballage de plastique étanche ferait. Le glaçage ajoute aussi la saveur et la richesse sur le gâteau, et fournit également la lubrification pour la bouche de la salle à manger. Buttercream fournit également une surface attrayante, peut être teinté d'un certain nombre de couleurs, et peut être canalisé pour fournir des accents décoratifs.
Faire glaçage au beurre

glaçage au beurre combine sucre et beurre dans un certain nombre de façons, et ajoute la vanille ou d'autres arômes que nécessaire pour correspondre le gâteau. Le plus simple beurre version crèmes avec du sucre glace, faisant un glaçage qui est la lumière de l'air à la crème dans le beurre. Briquet versions fouet les blancs d'œufs dans un mousseux, meringue douce puis fouet à beurre ramolli fois la meringue est stable. Dans les deux cas, le glaçage doit être appliqué quand il est suffisamment souple pour se propager facilement et à adhérer à le gâteau, mais assez ferme pour maintenir sa forme.
Beurre non salé

Presque chaque recette demande de glaçage à base de beurre non salé. Beurre non salé a une saveur crémeuse neutre propre, ce qui est un excellent complément à la plupart des variétés de gâteau. Sa neutralité garantit que tous les arômes ajoutés seront aussi pur que possible, mettre le boulanger dans le contrôle du produit final. Pur beurre a l'avantage supplémentaire de fondre à la température du corps, ce qui signifie ne pas laisser un film gras sentiment dans la bouche, comme le raccourcissement fait.
Beurre salé

La plupart des Américains garder beurre salé dans la maison et pour la table, et parfois seulement beurre salé pourrait être disponible pour faire le glaçage avec. Le résultat final sera toujours un goût très agréable, mais il ya quelques considérations à garder à l'esprit. Si la recette demande pour le sel à tout moment, sauf fouetter les blancs d'œufs, laisser de côté. Si possible, utilisez la crème au beurre résultant sur les gâteaux avec une saveur distincte de la leur, comme le gâteau au chocolat ou gâteau aux fruits. Cela va aider à masquer le sel. Ainsi en sera une petite quantité de jus de citron ajouté à la cerise.