farine cuisson fournit principalement structure et la texture pour les produits de boulangerie. Une teneur plus élevée en protéines augmente la force et l'élasticité de la farine, de sorte pains nécessiteront une farine avec plus de contenu de protéines qu'un gâteau serait.
Reliure

farine cuisson aide bind les ingrédients dans une pâte. Il sert également comme épaississant dans les sauces, les crèmes et les garnitures.
Dusting

farine de cuisson peut également être utilisé pour enduire légèrement une poêle avant de le remplir de pâte pour empêcher coller. Une surface de compteur peut également être dépoussiéré avant de l'utiliser à pétrir la pâte.
Revêtement

Fruits et noix peuvent être enrobés avec de la farine avant de les ajouter à une pâte. Cela leur permettra de flotter dans la pâte, au lieu de couler au fond de la casserole.
Autolevantes Flour

Flour qui a la poudre à pâte et le sel déjà d'ajouter à cela est connu en tant que farine autolevantes, et est couramment utilisé dans les produits de boulangerie. Il contient typiquement de 1 cuillère à café de poudre à pâte et 1 cuillère à café de sel par tasse de farine.