Pouvez-vous utiliser de la farine tout usage si la recette le dit ?

Bien que la farine tout usage puisse être utilisée à la rigueur comme substitut à la farine à pain, elle n’est pas idéale et peut ne pas produire les mêmes résultats. La farine à pain a une teneur en protéines plus élevée que la farine tout usage, ce qui donne au pain une texture plus moelleuse. La farine tout usage produira un pain avec une texture plus douce et moins moelleuse.

Si vous n'avez pas de farine à pain sous la main et devez utiliser de la farine tout usage, vous pouvez augmenter la quantité de levure dans la recette d'environ 25 % pour compenser la faible teneur en protéines. Vous voudrez peut-être également ajouter un peu de gluten de blé vital à la farine tout usage pour aider à améliorer la texture du pain.

En fin de compte, l’utilisation de farine tout usage à la place de la farine à pain n’est pas recommandée, mais cela peut être fait si nécessaire avec quelques ajustements.