Quelle est la différence entre la farine blanche nature et la farine forte ?

* Fabriqué à partir d'un mélange de blé dur et tendre

*Contient 10,5% de protéines

* A une teneur modérée en gluten

* Peut être utilisé à diverses fins de cuisson, notamment les gâteaux, les biscuits et le pain

* Produit une texture douce et moelleuse dans les produits de boulangerie

Farine forte (farine à pain)

* Fabriqué à partir de blé dur

*Contient 12,5% de protéines

* A une teneur élevée en gluten

* Idéal pour faire des pains à base de levure, comme le levain et la pâte à pizza

* Produit une texture moelleuse et croustillante dans les produits de boulangerie

Tableau comparatif

| Fonctionnalité | Farine blanche nature | Farine forte |

|---|---|---|

| Teneur en protéines | 10,5% | 12,5% |

| Teneur en gluten | Modéré | Élevé |

| Meilleures utilisations | Gâteaux, biscuits, pain | Pains à base de levure |

| Texture dans les produits de boulangerie | Doux et moelleux | Moelleux et croustillant |