Lumière œuvres de sucre brun comme un substitut dans certains gâteaux, si vous ne devriez pas l'utiliser dans les gâteaux blancs ou une éponge. Utilisez une quantité égale de sucre brun clair fermement emballé comme sucre blanc dans la recette. Autres options de substitution comprennent sucanat, la date sucre et le sucre en poudre. Utilisez sucanat et la date de sucre en quantités égales que le sucre blanc votre recette nécessite, mais utiliser 1 3/4 tasses de sucre en poudre, bien tassée par tasse de sucre blanc que vous remplacez.
Liquides édulcorants

Utilisation édulcorants liquides à la place du sucre blanc vous donne beaucoup d'options, mais nécessite des substitutions plus complexes. Utilisez seulement 3/4 tasse de miel par tasse de sucre blanc vous remplacez, mais 1 3/4 tasse de sirop de riz. Réduire un autre liquide dans la recette par 1/4 tasse par tasse de sucre que vous remplacez avec un de ces édulcorants liquides. Vous pouvez remplacer le sirop de maïs pour la moitié du sucre dans la recette à un rapport de 1 1/2 tasse de sirop de maïs par tasse de sucre. Comme avec le miel et le sirop de riz, de réduire un autre liquide par 1/4 tasse par tasse de sucre que vous remplacez.
Édulcorants artificiels

Vous pouvez utiliser les édulcorants artificiels pour remplacer sucre blanc dans les recettes de gâteau. Ces produits utilisent l'acésulfame de potassium, l'aspartame, le néotame, la saccharine ou le sucralose de fournir douceur. Types et marques d'édulcorants artificiels particulières auront complètement différentes instructions concernant combien édulcorant à utiliser à la place du sucre dans les recettes de gâteau. Lire le forfait de votre édulcorant artificiel spécifique pour l'utilisation exacte.
Réduction

Quand tout le reste échoue et que vous vous trouvez sans assez de sucre ou de tout substitut acceptable pour la cuisson de votre gâteau , vous pouvez simplement réduire la quantité de sucre dans la recette. Vous pouvez utiliser aussi peu que deux tiers de la quantité de sucre suggéré dans votre recette. La texture de votre gâteau sera affectée de manière significative, laissant plus difficile et plus sec que ça aurait été, mais autrement, le gâteau devrait bien se passer.