Quels éléments contient la levure chimique ?

- Une base , comme le bicarbonate de soude ou le bicarbonate de sodium

- Un acide , comme la crème de tartre ou le phosphate monocalcique

- Un agent desséchant , comme la fécule de maïs

Lorsque l’humidité se mélange à la levure chimique, l’acide et la base se neutralisent et libèrent du dioxyde de carbone. Ce gaz fait gonfler les produits de boulangerie.

L'agent desséchant aide à empêcher la levure chimique de s'agglutiner.

Certaines levures chimiques contiennent également d'autres ingrédients, tels que des stabilisants ou des agents levants.